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Il mwbqmwbgtelemea è un mwbwformaggio fresco mwcarumeno a pasta semimorbida di latte di mwcqpecora, mwcgcapra o mwcwvacca, abbastanza simile alla mwdafeta greca.cite-ref-balc-1-0[1]

• Etimologia

• Caratteristiche

• Riconoscimenti

• Utilizzo

• Note

• Voci correlate

• Altri progetti

• Collegamenti esterni

Il nome mwfatelemea in mwfqromeno significa mwfgmwfwcagliato e proviene dal termine mwgaturco mwgqteleme.cite-ref-2[2]

Si tratta di un formaggio leggermente salato e acido. Il telemea viene di solito tagliato in blocchi e poi conservato in mwiasalamoiacite-ref-3[3]; con l'invecchiamento la pasta si indurisce e il gusto diventa progressivamente più salato.cite-ref-balc-1-1[1] Al dettaglio si vende spesso in porzioni pre-confezionate in plastica per alimenti. Di solito viene specificato se il latte utilizzato è di pecora (mwkqTelemea de oaie), di capra (mwkgTelemea de capră), di vacca (mwkwTelemea de vacă)cite-ref-4[4] oppure misto (mwmaTelemea mixta).

Nel 2016 il mwnwmwoaTelemea de Ibănești, prodotto da latte vaccino nei comuni di mwoqGurghiu, mwogHodac e mwowIbăneşti nelle due varietà: mwpaproaspătă (fresco) e mwpqmaturată (stagionato almeno per venti giorni), ha ricevuto la mwpgdenominazione di origine protetta europea.cite-ref-5[5]

Oltre che da solo viene, il telemea si usa nella preparazione di mwrqinsalate miste e di salatini e snack. Si consuma anche con l'aperitivo e come accompagnamento di diversi piatti comuni quali mwrgfrittate, mwrwcrepes e mwsatorte salate. Viene a volte insaporito con il mwsqcumino che dà al formaggio un retrogusto leggermente speziato.cite-ref-6[6]

cite-note-balc-11. ↑ mwvgmwvwmwwaI Balcani e il Caucaso al Salone del Gusto, su mwwqbalcanicaucaso.org, Osservatorio Balcani e Caucaso (OBC), 27 ottobre 2010. mwwgURL consultato il 31 maggio 2016.

cite-note-22. ↑ mwxg(mwxwmwyaROmwyq) mwygmwywmwzaTelemea, su mwzqmwzgdexonline.ro. mwzwURL consultato il 31 maggio 2016.

cite-note-33. ↑ mwaw(mwbamwbqENmwbg) mwbwAdnan Y. Tamime, mwcaBrined Cheeses, John Wiley & Sons, 2008.

cite-note-44. ↑ mwda(mwdqmwdgROmwdw) mweaFănică Voinea Ene, mweqRegim naturist de slăbire, MintRight, 2013.

cite-note-55. ↑ mwfqmwfgmwfwOra il Telemea de Ibănești è dop, su mwgalattenews.it, 16 marzo 2016. mwgqURL consultato il 1º giugno 2016.

cite-note-66. ↑ mwhq(mwhgmwhwEN) mwiamwiqTelemea, su mwigcheese.com, Worldnews, Inc.. mwiwURL consultato il 7 giugno 2016.

• mwjwCucina romena

• mwkqTelemea de Ibăneşti

• mwkwFeta

Altri progetti

• Wikimedia Commons

• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Telemea

• mwmaGazzetta ufficiale dell'Unione europea del 15 marzo 2016: mwmqiscrizione di una denominazione nel registro delle denominazioni di origine protette e delle indicazioni geografiche protette mwmgTelemea de Ibănești (DOP)